Resep tekwan udang merupakan sajian kuliner khas Palembang yang melegenda. Hidangan berkuah kaldu udang ini menawarkan cita rasa gurih dan segar, cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sebagai hidangan pembuka.
Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, udang, dan bumbu rempah, tekwan udang mudah dibuat dan dapat disajikan dengan berbagai pilihan pelengkap.
Pengertian Tekwan Udang: Resep Tekwan Udang
Tekwan udang merupakan makanan khas Palembang yang berbahan dasar ikan tenggiri dan udang. Tekwan memiliki tekstur kenyal dan lembut, serta kuah kaldu yang gurih dan menyegarkan.
Sejarah tekwan udang berawal dari akhir abad ke-19, ketika pedagang Tionghoa memperkenalkan makanan ini ke Palembang. Sejak saat itu, tekwan menjadi kuliner populer dan menjadi salah satu ikon kuliner Sumatera Selatan.
Bahan dan Bumbu Tekwan Udang
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tekwan udang:
- Ikan tenggiri (500 gram)
- Udang (250 gram)
- Tepung tapioka (100 gram)
- Bawang putih (5 siung)
- Bawang merah (5 siung)
- Jahe (1 ruas)
- Kunyit (1 ruas)
- Garam dan lada secukupnya
Adapun bumbu untuk kuah kaldu tekwan:
- Kaldu ikan atau udang (1 liter)
- Bawang putih (3 siung)
- Bawang merah (3 siung)
- Jahe (1 ruas)
- Kunyit (1 ruas)
- Kemiri (5 butir)
- Garam dan lada secukupnya
Tabel Bahan dan Jumlah
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan tenggiri | 500 gram |
| Udang | 250 gram |
| Tepung tapioka | 100 gram |
| Bawang putih (untuk tekwan) | 5 siung |
| Bawang merah (untuk tekwan) | 5 siung |
| Jahe (untuk tekwan) | 1 ruas |
| Kunyit (untuk tekwan) | 1 ruas |
| Bawang putih (untuk kuah) | 3 siung |
| Bawang merah (untuk kuah) | 3 siung |
| Jahe (untuk kuah) | 1 ruas |
| Kunyit (untuk kuah) | 1 ruas |
| Kemiri (untuk kuah) | 5 butir |
Cara Membuat Tekwan Udang
Berikut adalah langkah-langkah membuat tekwan udang:
- Buat adonan tekwan:Haluskan ikan tenggiri dan udang menggunakan blender. Campurkan dengan tepung tapioka, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, garam, dan lada. Aduk hingga rata.
- Bentuk tekwan:Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus tekwan:Rebus tekwan dalam air mendidih hingga mengapung.
- Buat kuah kaldu:Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu halus dalam minyak hingga harum.
- Masukkan kaldu:Tuangkan kaldu ikan atau udang ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Rebus kuah:Rebus kuah hingga mendidih. Masukkan tekwan yang sudah direbus ke dalam kuah.
- Sajikan:Tekwan udang siap disajikan dengan bahan pelengkap seperti bihun, jamur kuping, dan daun bawang.
Tips:Untuk mendapatkan tekwan yang kenyal, gunakan ikan tenggiri yang segar dan tidak berbau amis.
Penyajian Tekwan Udang
Tekwan udang biasanya disajikan dalam mangkuk dengan kuah kaldu yang panas. Bahan pelengkap yang umum digunakan adalah:
- Bihun
- Jamur kuping
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis
Tekwan udang juga dapat disajikan sebagai hidangan pendamping untuk makanan lain, seperti nasi atau lontong.
Variasi Tekwan Udang, Resep tekwan udang
Selain tekwan udang, terdapat beberapa variasi tekwan lainnya, seperti:
- Tekwan ikan:Dibuat menggunakan ikan tenggiri tanpa udang.
- Tekwan sayuran:Dibuat menggunakan sayuran seperti wortel, lobak, dan buncis.
- Tekwan daging:Dibuat menggunakan daging sapi atau ayam cincang.
Akhir Kata
Sebagai hidangan yang kaya akan cita rasa dan manfaat, tekwan udang menjadi sajian yang wajib dicoba. Sajikan bersama keluarga dan rasakan kehangatan kuliner khas Palembang ini.
Jawaban yang Berguna
Apa itu tekwan udang?
Jika Anda mencari hidangan ikan yang lezat, cobalah resep ikan bawal goreng bumbu kuning . Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga yang mudah dan memuaskan. Selain itu, bagi pencinta makanan berkuah, resep masak ikan kuah juga patut dicoba.
Sajian ini kaya akan rempah dan akan menghangatkan Anda dari dalam. Jangan lewatkan juga resep docang , hidangan tradisional Jawa yang unik dan menggugah selera. Dan untuk pecinta kuliner khas daerah, resep ayam lodho khas tulungagung akan memanjakan lidah Anda dengan cita rasa yang autentik dan lezat.
Tekwan udang adalah hidangan berkuah khas Palembang yang terbuat dari adonan tepung tapioka dan udang.
Apa saja bahan utama tekwan udang?
Bahan utama tekwan udang antara lain tepung tapioka, udang, bawang putih, bawang merah, dan bumbu rempah.
Bagaimana cara membuat tekwan udang?
Campurkan tepung tapioka dan udang yang sudah dihaluskan, bentuk menjadi bulatan, dan rebus dalam kaldu udang hingga mengapung.
Apa saja pelengkap yang cocok untuk tekwan udang?
Tekwan udang dapat disajikan dengan berbagai pelengkap seperti mie kuning, bihun, jamur kuping, dan cabai rawit.
